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變性淀粉在牛排中的應用效果總結

發布時間:2017-05-04 瀏覽量:1341

變性淀粉在牛排中的應用效果總結      

變性淀粉在眾多食品中都有所應用,其中我們平時常會吃到的牛排,大部分都是添加了變性淀粉的,我們都知道在牛排中添加變性淀粉一定是為了使得牛排變得更好吃,那么對于變性淀粉在牛排中應用產生的具體效果,大家都了解多少呢?不清楚的小伙伴們不妨可以往下看。

1、使得牛排口味更加美味,更有嚼勁;

2、提高保水性和良好的組織結構,防止牛排肉汁流失;

3、使得牛排具備良好的切片性,并增強其彈性、韌性及結著性;

4、作為保水劑和組織賦形劑,減少皺折,穩固組織,改善牛排的凍融穩定性。

看完這些應用效果,相信大家應該都能了解為什么牛排中基本都會添加變性淀粉了吧。

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本站關鍵詞:變性淀粉
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