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速凍食品中添加變性淀粉的原因

發布時間:2017-05-03 瀏覽量:1340

速凍食品中添加變性淀粉的原因      

變性淀粉是一種新型淀粉產品,它相較于天然淀粉來說,性質更加穩定,性能更為強大,因此它的適用范圍更加廣泛,在很多的領域中都有運用,其中在我們日常生活中都會購買到的速凍食品中就有添加變性淀粉。那么都是哪些原因的存在使得速凍食品中要添加變性淀粉呢?

1、變性淀粉具有極強的抗凍性能、凍融性能,也就是說添加了變性淀粉的速凍食品不易發生凍壞的情況,且能夠儲存更長的時間。

2、變性淀粉具有非常好的抗老化性能、保水性,因此在速凍食品中添加變性淀粉能夠有效保持食品的水分,且也可維持豬食品的透明度、光澤、顏色與風味等。

3、在冷藏和冷凍食品中,使用了變性淀粉的,極少會發生老化破壞的情況,甚至在長時間的保質期和很極端的溫度變化之下,產品的質量仍然能夠得到保證,這就極大地延長了產品的貨架期,使其能夠有更多的機會被消費者買走。

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